近日，微专业“菜肴与面点制作”在知甘堂三楼共享厨房开展青椒炒肉实操教学，共有24名学员参加。本次教学旨在夯实学员烹饪基础，提升实操动手能力，让学员在烟火实操中锤炼厨艺、体悟美食匠心。

课堂伊始，总务处陈茂松老师介绍，青椒炒肉起源于湖南，是一道家喻户晓的经典湘菜。菜品看似简单，却是烹饪教学中的重要基础菜肴，不少专业厨师长期深耕、反复打磨，以此练就扎实功底。随后，陈茂松围绕选材要点进行讲解，示范猪肉逆纹切片、淀粉腌制锁水、青椒改刀去腥等基础操作，并强调旺火快炒、肉片滑嫩、青椒脆爽的关键诀窍，拆解调味提鲜、避免油腻的专业技巧。

实操环节，学员严格按照教学步骤动手操作，从食材清洗改刀、肉片腌制入味，到热锅爆香、大火翻炒、精准调味，有条不紊地完成每一道工序。陈茂松全程指导，手把手帮助学员掌握标准化烹饪手法。

本次实操教学以简驭繁，帮助学员深入理解经典湘菜的烹饪细节，熟练掌握基础烹饪技法。活动既提升了学员的实操动手能力，也让大家认识到家常菜背后蕴藏的专业门道，为后续学习特色菜肴、精致面点制作筑牢基础。

【作者：常青青  一审：陈茂松 二审：王凡 三审：王倩】