编者按：2022-2023“第四学期”首开的烹饪实践课程——《春节传统美食》，受到了同学们的热捧，全校报名人数爆棚，达1174人，被收入四个班级中；从1月7日至2月5日，四名教师按“四真三化”（FT）课程开发工作坊的方式线上授课，实操制作腊八粥、拔丝地瓜、可乐鸡翅、手擀面、炸春卷、汤圆等十几种美食；同学们提前预习、准备食材，跟随学习16课时。

这是培养学生德智体美劳，全面发展时代新人背景下，学校贯彻“三全育人”理念的新举措，也是课堂教学的延伸，既让学生掌握生活技能，又让学生实现家庭情感的流动。

继拔丝地瓜、茄盒制作课之后，请看第四节课的精彩——

1月18日，我校生活实践类通识教育选修课——《春节传统美食》在百草公寓居家101室继续面向五湖四海的学生线上开课。本期美食课共有775名学生参加，校总务处食品科现场三人授课，三人助教。

授课老师讲授了家常凉菜、红烧鲤鱼和松鼠鲤鱼的制作方法。高晓东老师按照北方口味制作红烧鲤鱼，咸鲜味美，高凯老师以南方口味制作松鼠鲤鱼，酸甜鲜美；在凉菜的制作上，也各自体现出南北方口味的差异。

（学生作品）

课前，学生先要预习，了解具体做法，查找相关资料，准备食材和调料；课中，跟随老师一起实操，边动手边动脑，授课老师强调：凉菜要色彩鲜艳、酸甜适中；红烧鲤鱼要完整，颜色呈棕红色，红烧入味，此外，老师还专门介绍了过年吃鱼的寓意；课后，和家人一起品尝自己亲手制作的“美味佳肴”，品味“收获”。

计科专升本221何金龙同学说：“通过这些课程的学习，我既学到了做美食的技巧，还了解了节日习俗、菜品由来等知识，不错。”

“一个多星期以来，我在家中跟着老师学习做美食，摸索出了不少经验。我觉得做美食是一门艺术，看见由花花绿绿的食材做出来的‘作品’，真的让我很兴奋，更别说获得别人的夸奖了！”电商221贾琪睿同学是这样说的。

【责任编辑 王凡】